果冻强度(Bloom值)的评价

果冻强度(Bloom值)的评价


2013年5月31日修订了日本药局方的部分内容,以药食发0531第3号文发布施行。药局方中描述了明胶果冻强度(Bloom值)的试验方法,要求通过质地分析仪开展对明胶的评价试验。
根据药局方规定的试验方法,实施了果冻强度试验。JIS K6503中也对果冻强度试验做出规定,请使用相同的试验夹具。

■试验速度:0.5mm/sec
■行程位移:4mm
■试验控制:1个循环
■表面检测(伸长原点):1g
■负载传感器:10N
■夹具:果冻强度评价试验套件
■试验温度:10℃

最大试验力[g] 果冻强度[g]
最大试验力的80~120%
明胶1 36.5 29.2~43.8
明胶2 17.4 14.0~20.9

将柱塞检测明胶表面的触发试验力设定为1g,并从表面检测准确地给予侵入距离为4mm的位移。还可以评价柱塞离开果冻表面时的粘合性等。

 

果冻强度(Bloom值)※节选自药局方/部分省略
求出果冻表面在10℃下,用直径12.7mm的柱塞压下4mm时所需的负荷(g)。
(1) 设备及仪器设备使用质地分析仪等物性测量仪,采用直径12.7±0.1 mm、底面平坦、周边切成直角的圆柱形活塞。使用内径59±1mm、高度85mm的容器(果冻杯)。
(2) 取本品,加水105mL混合,置于果冻杯,在10.0±0.1℃的恒温槽中静置,然后置于物性测定仪的桌子。调整果冻杯位置,使柱塞前端尽可能接触到果冻表面的中心位置,然后以侵入距离4mm、侵入速度每秒0.5 mm进行试验,此时的果冻强度应为标示值的80~120%。

 


 

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